Conoce al rey del manglar: el cangrejo

Bienvenidos a nuestro rincón del cangrejo 

Este blog está dedicado a los amantes del  buen comer. Aquí descubrirás deliciosos platos preparados con cangrejos, una joya de la gastronomía ecuatoriana.

Antes de cocinar....Conozcamos más sobre los cangrejos

¿Qué sabemos sobre el cangrejo?

El cangrejo es un animal marino y también de agua dulce, que pertenece al grupo de los crustáceos. Tiene un caparazón duro, diez patas (dos en forma de pinzas), y se mueve de lado muy rápido. Es muy conocido en la costa ecuatoriana, donde es parte de nuestra cultura y gastronomía.

En especial, usamos el cangrejo rojo del manglar, que vive en zonas húmedas como los manglares de Guayas, Esmeraldas, Manabí, entre otros.

¿Por qué es tan importante en Ecuador?

El cangrejo es un alimento muy popular en la región costa. Forma parte de nuestras comidas familiares, celebraciones y paseos. Prepararlo y comerlo es una costumbre tradicional, sobre todo los fines de semana. Se sirve con yuca, arroz, limón y salsas deliciosas.

Además, en muchas familias, pescar y vender cangrejo es también una fuente de trabajo.

¿Y qué beneficios tiene?

Comer cangrejo no solo es sabroso, también es saludable:

Tiene proteínas que ayudan a tus músculos y crecimiento.

Contiene vitaminas y minerales, como hierro y fósforo.

Es bajo en grasa si lo cocinas bien (¡sin tanta fritura!).

¿Sabías que no siempre se puede pescar cangrejo?

Así es. En Ecuador hay veda del cangrejo, que es un tiempo donde no se puede atrapar ni vender, para que se reproduzcan. Esto protege la especie y cuida el ecosistema de los manglares, que son muy importantes para la naturaleza.