Cangrejo criollo al estilo costeño

El cangrejo criollo es más que una receta: es una experiencia. Cocido con refrito de cebolla, tomate y un toque de cerveza o limón, este plato es el alma de la comida costeña. Se come con las manos, en familia o entre amigos, riendo, conversando y saboreando cada parte del cangrejo. No hay apuro, solo sabor y tradición. Si quieres conocer de verdad la cultura del litoral ecuatoriano… empieza por unos buenos cangrejos criollos.

 Ingredientes 

- Cangrejos 

- Refrito de cebolla, ajo, tomate y achiote

- Cerveza 

 - sal, comino, orégano, ajo

- cebolla blanca, pimiento

-cebolla colorada, cilantro 

Preparación 

Primero lavo bien los cangrejos, los froto con un cepillito para quitarles toda la tierrita y la arena que puedan tener. Después los enjuago con agua y un poquito de sal. En una olla grande, pongo agua a hervir con sal, comino, ajo machacado, un poco de orégano y también le pongo cebolla colorada picada en plumas y unas ramitas de cilantro. Ahí echo los cangrejos y los dejo cocinar como unos 25 a 30 minutos hasta que se pongan bien rojitos.

Mientras eso se cocina, hago un refrito bien criollo. En un sartén pongo un poco de aceite, sofrío cebolla blanca, pimiento, más ajo y un toque de achiote. Cuando eso está doradito, lo echo encima de los cangrejos ya cocidos para que agarren todo el sabor. Lo dejo cocinar unos minutos más para que se impregne todo bien.

Ya para servir, me gusta acompañarlos con plátano verde hervido o majado, o también con arroz blanco. ¡Y por supuesto no puede faltar una buena salsa criolla o un ajicito para darle el toque final!

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