Chop Suey ecuatoriano con cangrejo: mezcla oriental con sabor costeño

El Chop Suey de cangrejo es la fusión perfecta entre la cocina oriental y el sabor costeño. En este plato, los vegetales salteados se combinan con la carne suave y jugosa del cangrejo, creando un contraste delicioso. Es una receta moderna, ideal para quienes quieren algo diferente pero sin perder ese toque casero. Fácil, colorido y sabroso, el chop suey con cangrejo es la muestra de que nuestras tradiciones también pueden reinventarse.

Ingredientes 

- carne de cangrejo

- pimiento, cebolla , pepino, limón 

- sal, aceite 

- arroz (cocolón) 

- aguacate 

Preparación 

Primero, en una sartén pongo un poquito de aceite y dejo que caliente. Luego sofrío la cebolla picada y el pimiento en tiritas. Cuando ya están doraditos y sueltan su olorcito rico, le agrego la carne de cangrejo. Todo eso lo revuelvo bien y le pongo sal al gusto. Si tengo salsa de soya, a veces le echo un chorrito para darle más sabor, pero eso es al gusto.

Después, preparo una salsa líquida muy sencilla que no puede faltar:

En un sartén aparte, caliento un poco de aceite y añado cebolla finamente picada. La dejo sofreír bien hasta que esté suave y translúcida. Esa salsita la sirvo aparte o encima del arroz, ¡le da un toque especial y sabrosón!

Mientras tanto, hago una ensaladita fresca: corto pepino en rodajas y cebolla colorada en pluma, lo mezclo con un poquito de limón o vinagre, aceite y sal, y lo dejo reposar un ratito para que agarre sabor.

El arroz lo cocino como siempre, pero lo dejo un poco más en el fuego para que se forme ese cocolón tostadito, que a todos nos encanta. Es lo mejor del plato.

Y para cerrar con broche de oro, corto un pedazo de aguacate y lo pongo al ladito. Le da frescura y combina perfecto con todo.

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